Kheirè, espressione di benvenuto in greco antico, è il primo grande bianco prodotto da Tenuta Gorghi Tondi. Nato con la vendemmia 2006, rappresenta l’omaggio della famiglia alla storia millenaria della Sicilia e al vitigno simbolo dell’azienda: il Grillo. Le uve provengono da una vigna di circa trent’anni, coltivata nell’agro di Mazara del Vallo, a poche centinaia di metri dal Mediterraneo. Qui la ventilazione costante, l’influsso salino e i suoli calcarei e sabbiosi contribuiscono a definire un’espressione identitaria del vitigno. La vendemmia si svolge nella terza decade di agosto. Dopo pressatura soffice, il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata. Il vino affina per almeno 9 mesi sulle fecce fini in acciaio; circa il 35% della massa matura in barrique nuove di rovere francese per 8 mesi, per poi essere riassemblata. Segue un ulteriore affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia. Il risultato è un Grillo di struttura e profondità, in cui la componente fruttata e floreale dialoga con note più complesse date dal legno, senza mai perdere equilibrio e tensione. Il sorso è pieno, sostenuto da freschezza e da una chiusura sapida che richiama la vicinanza al mare. Kheirè è il vino che meglio racconta la stratificazione culturale e naturale di questo angolo di Sicilia, e l’evoluzione stilistica della tenuta nel segno della ricerca e della qualità.
