Vernaccia di Serrapetrona Secca (Dry) – Vernaccia di Serrapetrona DOCG 2025 – Terre di Serrapetrona

Unico. Questo spumante rosso, che produciamo sia in versione secca che dolce è il solo al mondo ad essere prodotto con tripla fermentazione. Le uve, infatti, vengono vinificate: 1. subito dopo la vendemmia 2. al termine del processo di appassimento 3. in autoclave per la presa di spuma Il disciplinare prevede un impiego minimo di uve da appassimento del 40% ma nel nostro caso la percentuale supera sempre il 50. Nel lontano passato, la terza fermentazione avveniva spontaneamente in bottiglia, con l’aumento delle temperature in primavera e il vino, più o meno mosso, risultava amabile in bocca. Oggi, il processo è stato modernizzato e sistematizzato grazie al metodo Martinotti, previsto dal disciplinare della DOCG