Vinificazione
Macerazione e fermentazione in acciaio per 8 – 10 giorni con lieviti selezionati a temperatura controllata 22 – 24 °C. FML spontanea.
Affinamento
In vasche di cemento, 24 mesi in barriques di rovere francese di 2°- 3° passaggio e successivo affinamento in bottiglia.
Note di degustazione
E’ un vino dal colore rosso rubino profondo. Si percepiscono sentori di frutta rossa matura, viola appassita e di sottobosco come prugne, amarene e spiccati aromi terziari di eucalipto, liquirizia, cioccolato e tabacco. Vino caldo, robusto, dai tannini eleganti, di buona struttura e lunga persistenza.
Abbinamenti
Primi piatti elaborati al sugo rosso, timballo, cinghiale carni rosse e formaggio stagionati.
