Schiava – Vigneti delle Dolomiti IGT 2025 – Cantina Simoni

La Schiava è un vitigno autoctono trentino da sempre coltivata sui caratteristici appezzamenti terrazzati della Val di Cembra coltivata a pergola trentina. Vendemmia eseguita rigorosamente a mano. Breve fermentazione a contatto con le bucce a cui segue quella a temperatura controllata in vasche di acciaio inox. Affinamento per sei mesi in vasche di acciaio. Riposo minimo di 2-3 mesi prima della commercializzazione. Nota di fragola e ciliegia, si abbina a tantissimi piatti sia di carne che di pesce, nonchè a primi e minestre.