Vinificazione
Pressatura soffice delle uve a grappolo intero seguita da chiarifica statica a 12 gradi per 24 ore. Fermentazione in vasche di cemento a temperatura controllata di 16°C per quasi 20 giorni.
Affinamento
Affinamento sulle fecce fini con frequenti battonage per nove mesi prima della messa in bottiglia.
Note di degustazione
Un bianco elegante di un giallo intenso con riflessi verdolini. Al naso prevalgono le piacevoli note fruttate di pesca e frutta a polpa bianca, sentori balsamici e note che esaltano la sua inconfondibile mineralità. Al sorso è pieno e avvolgente, il finale minerale gradevole e il tutto accompagnato da un’ottima spalla acida.
Abbinamenti
Ottimo da abbinare a frittate, piatti vegetariani, o secondi di pesce.
