La vendemmia avviene nei primi giorni di Ottobre. Il mosto viene
tenuto a contatto con le bucce in serbatoi in acciaio per circa 22-24 ore alla
temperatura di 5-6 °C per estrarre solo le sostanze aromatiche più delicate.
Dopo la svinatura senza pressatura, la fermentazione del mosto continua
a 18-20°C per 12-14 giorni. Colore rosa buccia di cipolla con riflessi violacei;
bouquet delicato e pulito con note di rosa canina, ciliegia e salvia; palato fresco
e morbido ben bilanciato da una delicata acidità; finale lungo e succoso.
