Ottenuto con une Chardonnay provenienti dalle vigne oltre i 500 metri di quota della Valle di Cembra. Dopo il “triage” affina a contatto coi lieviti per oltre 60 mesi. Il “perlage” è fine e persistente. Il colore è paglierino chiaro con riflessi verdolini. Il profumo intenso, fragrante, molto variegato, è ricco di sentori che ricordano i fiori di biancospino e di magnolia, il fruttato della mela Golden matura e della pesca, le sottili, quanto invitanti, note di nocciola e di pane leggermente tostato. Al gusto si rivela pulito e armonico, sapido e complesso, ben bilanciato e caratterizzato da una fresca acidità che esalta le sensazioni fruttate. Nel finale, piacevole e persistente, si percepiscono delicati aromi di lievito madre, mandorla dolce e un delizioso fondo aromatico tipico dello Chardonnay.
