Uve 100% Erbaluce
L’uva, raccolta in cassette alla fine del mese di agosto/inizio settembre, viene lasciata riposare in cella a raffreddare per una notte; il mattino successivo alla raccolta si procede con la pressatura dell’uva intera. Si raccoglie il 60 % del mosto che viene posto a fermentare, dopo una defecazione statica, alla temperatura di 18°C.
Terminata la fermentazione il vino riposa in acciaio sui lieviti fino a primavera quando si procede con il tiraggio e la rifermentazione in bottiglia.
Questa seconda fermentazione è condotta alla temperatura di 13°C, lo spumante resta in bottiglia in affinamento per 36 mesi, trascorsi quali si procede con il remouage, la sboccatura ed il confezionamento.
Degustazione
Lo Spumante “Metodo Classico” è un vino caratterizzato da una nota molto fresca, fine ed elegante.
Perlage fine e persistente, apre al naso con sfumature tostate di frutta secca, erba, mele. Al palato l’Erbaluce conferisce al vino la freschezza acida garantendo un vino molto fresco e persistente.
Abbinamenti
Il nostro metodo classico è un vino molto versatile, accompagna bene l’aperitivo così come il pasto o il dessert. Perfetto con il pesce, carni bianche, crudité e sushi. Adatto anche al dessert come fine pasto.
