Vinificazione i
Macerazione e fermentazione in acciaio per 8 – 10 giorni con lieviti selezionati a temperatura controllata 22 – 24 °C. FML spontanea.
Affinamento
In vasche in cemento, passaggio in botte grande di rovere da 20hl e 60hl e successivo affinamento in bottiglia.
Note di degustazione
Colore rosso rubino intenso. Sentori di amarena, ribes e mora, accompagnati da sfumature di liquirizia, cannella e pepe nero. In bocca risulta molto morbido, dai tannini eleganti e maturi. Ottima struttura e lunga persistenza.
Abbinamenti
Primi piatti elaborati al sugo rosso, timballo, cinghiale carni rosse e formaggio stagionati.
