Nebbiolo – La vendemmia del Nebbiolo avviene ad autunno inoltrato, quando le nebbie del mattino avvolgono le colline vitate: pare che da qui abbia
origine il nome della varietà.
Vespolina – La raccolta avviene solitamente negli ultimi 10 giorni di settembre o all’inizio del mese di ottobre, a seconda dell’andamento climatico estivo.
Fermentazione naturale in acciaio a temperatura controllata, malolattica in acciaio e stabilizzato a freddo.
Affinamento 10 mesi in acciaio.
