Isolano – Terre Siciliane IGT 2024 – Valdibella

Diraspatura delle uve. La pigiatura è esclusa. Sosta in pressa per 12 ore a 8°C. Pressatura statica. Il mosto integro ottenuto viene trasferito in acciaio e viene aggiunto subito il piede ottenuto per fermentazione spontanea di un’aliquota di mosto preparato 36 ore prima. Fermentazione in cemento con controllo della temperatura 15/16°C. Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Olfatto: il suo aroma ricorda l’odore che si libera quando si attraversa la macchia mediterranea in primavera. Sapore: ha una buona struttura e mineralità. Mantiene una buona acidità, con il retrogusto che ricorda la mandorla.