Isabèl, un omaggio alla piccola della famiglia.
Raccolta manuale leggermente anticipata per preservare la freschezza.
Dopo una pressatura soffice delle uve, la vinificazione avviene con fermentazione di circa 15-20 giorni con temperature di fermentazione di 18-20°C e un successivo affinamento sulle fecce fini di circa 45 giorni. In primavera i vini base vengono “tirati” in bottiglia per eseguire la rifermentazione e poi sostano in affinamento sui lieviti per almeno 24 mesi prima della sboccatura e dell’aggiunta della personalissima liquer d’expédition, caratterizzata da
dosaggi zuccherini molto bassi.
Perlage molto fine, buona struttura, fresco, equilibrato.
