Vinificazione
Separate e dedicate per i due vitigni. Il Pinot Nero fermenta quasi in riduzione con leggeri rimontaggi per non estrarre troppo ed esaltare la sua eleganza. La macerazione dura quasi 20 giorni. Diverso per la Barbera dove con rimontaggi più frequenti e alcuni delestage si cerca la massima estrazione dalle bucce di questo vitigno. Macerazione di due settimane.
Affinamento
Dopo la svinatura i due vini vengono uniti per affinare in cemento già assemblati ed esaltare così le caratteristiche di entrambi.
Note di degustazione
Un vino di un colore rosso rubino intenso, al naso prevalgono sentori di ribes nero, lampone e viola, rabarbaro e un cenno di liquirizia. Il Pinot Nero ci regala un sorso dal tannino setoso e poco invadente accompagnato dalla giusta freschezza data dalla Barbera. Un vino dotato di grande eleganza.
Abbinamenti
Ottimo da sorseggiare con un risotto alla milanese, accompagnato dal suo immancabile ossobuco.
