L’uva è vendemmiata tra la terza e la quarta settimana di
Ottobre. La macerazione dura 15 giorni in vinificatori di acciaio con delestage e
frequenti rimontaggi allo scopo di ottenere una migliore estrazione di sostanze
aromatiche e coloranti e al tempo stesso ammorbidire la trama tannica. Il vino matura per 16 mesi, per metà in barriques di rovere
francese di 1°, 2° e 3° passaggio e metà in botti di rovere francese da 30Hl, dove
affina i tannini, pur senza acquisire eccessive note di legno. Un ulteriore
affinamento di almeno un anno in bottiglia completa la sua maturazione e gli
permette di esprimere tutta la sua complessa ed elegante personalità. Colore rosso granato fitto; bouquet complesso con
note di frutta matura, cuoio, tabacco e spezie; palato pieno, austero, corposo di
grande struttura, molto lungo ed equilibrato.
