Elleboro – Bolgheri DOC 2025 – Podere Conca

raccolta, diraspatura e pressatura diretta. La fermentazione dura circa due settimane a bassa temperatura (circa 15°C) in acciaio. Sfecciatura e sosta sulle fecce fini fino all’imbottigliamento, con batonnage settimanali. Non fa malolattica.