Epoca di vendemmia: seconde decade di settembre.
Sistema di vinificazione: pressatura soffice con macerazione nelle bucce per 7 giorni con inoculo dei lieviti indigeni siciliani selezionati. La vinificazione avviene in vasche di cemento a temperatura controllata, l’affinamento in acciaio inox per 24 mesi. Filtrazione naturale per decantazione (non filtrato).
Esame visivo:
Il vino si presenta limpido, con un colore giallo dorato intenso e con una buona consistenza nella roteazione.
Esame olfattivo:
Al naso si percepiscono note di frutta quali l’albicocca e la pesca. Seguono odori di resina, radice di liquirizia e macchia mediterranea.
Esame gusto-olfattivo:
Il vino è secco, abbastanza caldo ed abbastanza morbido con buona acidità e sapidità; il gusto è vellutato.
