Uve raccolte da vigneti situati nel territorio di Galzignano Terme parte dei quali collinari. Viene effettuata una fermentazione con macerazione sulle bucce per 10-15 gg a temperature controllate.
Affinamento in botti di cemento per circa un anno, segue imbottigliamento. Ogni tipologia di uva viene raccolta e vinificata separatamente rispettando i diversi tempi di maturazione, il “blend “ viene preparato prima dell’imbottigliamento. Segue affinamento in bottiglia per almeno 8 mesi.
Alla vista si presenta rosso rubino vivace. Al naso presenta una buona complessità con un susseguirsi di note vegetali, floreali e fruttate. Si possono cogliere il mirtillo, il pepe nero, la rosa, leggere note di peperone quasi arrostito e di viola. Note finali con sottofondo minerale e di fiori secchi, ricordi balsamici e di spezia dolce come il chiodo di garofano.
All’assaggio regala morbidezza e freschezza, con un tannino presente ma morbido. Piacevole per aperitivi autunnali e invernali e da tutto pasto.
