Vinificazione
Colle ai Venti nasce da uve Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec e Petit Verdot. Le uve vengono vinificate in piccoli contenitori per favorire l’estrazione dei componenti della buccia. La fermentazione è condotta con lieviti naturali nel rispetto del terroir con una permanenza del vino sulle bucce di almeno 20 giorni duranti i quali vengono effettuate follature e brevissimi rimontaggi. Dopo una fermentazione monovitigno in tini di cemento, viene composto il blend.
Affinamento
Il vino viene affinato in carati di rovere francese per circa 8 mesi. L’imbottigliamento viene effettuato senza processi di chiarificazione o filtrazione per mantenere al pieno le qualità organolettiche. Segue un affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia.
Note di degustazione
Colore: Rosso rubino intenso
Aroma: Profumi di ciliegia e marasca su eleganti note balsamiche e speziate
Sapore: Ampio e avvolgente, ben sviluppato, elegante e penetrante con tannini discreti e con una piacevole freschezza
Abbinamenti
Ideale con funghi, carni rosse e piatti di selvaggina.
