Blanc de noir da Nebbiolo.
Uve raccolte in cassette da 4/5 kg e lasciate appassire qualche giorno prima di essere pressate sofficemente. Fermentazione, invecchiamento e maturazione vengono prevalentemente svolte in barrique di legno rovere e acacia. Ogni 10 giorni viene effettuato all’interno delle barrique il Bâtonnage, per far risalire le nobili fecce fini dal fondo della botte.
Dopo circa 4 mesi in botte viene stabilizzato in acciaio e imbottigliato.
L’uso della barrique, soprattutto nella fase di fermentazione, esalta al massimo la sapidità e la freschezza, dando corpo e struttura a un vino giovane.
Delicati aromi di mela Golden, fiori freschi e frutta secca.
