Blanc De Blancs Brut Riserva – Trento DOC 2022 – Tenute Novei

Tenute Novei Brut Riserva 2022 è un Trento DOC Metodo Classico di montagna, parte di una piccolissima produzione, è ottenuto da Chardonnay in purezza proveniente dai terrazzamenti della Val di Cembra, in Trentino. Una zona assolutamente vocata per la produzione di Trento DOC di grande eleganza, freschezza e mineralità. Il nostro metodo classico nasce da un unico appezzamento coltivato a 600 metri di altitudine su terreni porfirici. Affinato per 40 mesi sui lieviti nella storica “caneva” di famiglia al naso offre note di pasticceria e lievito che si evolvono verso sentori di mela e frutta a polpa bianca, mentre al palato è secco, sapido e vibrante, con un perlage molto fine e persistente. Il lungo affinamento conferisce complessità e armonia, accompagnando le tipiche note fruttate con sfumature di mandorla e miele di castagno. Ottimo come aperitivo ma grazie alla sua mineralità e texture decisa, accompagna un intero pasto, dai primi a base di riso e paste con verdure, pesci e carni bianche. Delizioso con formaggi ovini o vaccini di media stagionatura, piatti a base di pesce di mare o lago, ma anche carni bianche o pollame al forno, anche speziato. Perfetto come aperitivo con accompagnamento di torte salate o fritture.