Epoca di vendemmia: prima decade di settembre.
Sistema di vinificazione: criomacerazione per 5 ore alla quale segue una pressatura soffice. La vinificazione e l’affinamento avvengono in silos di acciaio inox con inoculo dei lieviti indigeni siciliani selezionati ad una temperatura controllata per 4 mesi.
Esame visivo:
Il vino si presenta limpido, con un colore giallo paglierino e con una buona consistenza nella roteazione.
Esame olfattivo:
Al naso si percepiscono nitidamente note agrumate e di frutta bianca fresca come la pesca e la pera verde. Seguono odori di fiori di campo e sentori erbacei.
Esame gusto-olfattivo:
Il vino è secco, abbastanza caldo ed abbastanza morbido accompagnati da una presente acidità e buona sapidità; un mix che gli conferisce ottima persistenza.
